El Salvador La Dalia – kirschig, beerig, anaerobic natural, omni-roast

250G

€15,00

El Salvador La Dalia – kirschig, beerig, anaerobic natural, omni-roast

€15,00 €60,00/kg

Geschmack

Kirschbonbon Reife Beeren Kakaobohnen Mandeln Honigsüße

Ein intensiver, fruchtiger und ungewöhnlich süßer Kaffee aus El Salvador. Kirschbonbon und reife Beeren treffen auf Kakaobohnen, Mandeln und eine dichte Honigsüße – ein Kaffee für alle, die beim Filter etwas erleben wollen. Angebaut von Jose Guillen auf der Finca La Dalia in Ahuachapán, natural aufbereitet und 120 Stunden bei niedriger Temperatur anaerob fermentiert.

Omni-Rost - entwickelt für Espresso und Filterkaffee.

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HerkunftEl Salvador

FarmLa Dalia, Jose Guillen

NotenKirschbonbon, Reife Beeren, Kakaobohnen, Mandeln, Honigsüße

VerarbeitungAnaerobic Natural, 120 Std.

Röstlevel American / Medium Roast

Geeignet fürFilter & Espresso

SCA Score 87.00

VarietätPacamara

Espresso

1:2,5–1:3

28–32 Sek.90 °C

V60

mittel-fein (C40 – 24 Klicks)

1:16,60:00–60 g0:45–150 g1:30–250 g94 °C

Batch

mittel-grob (C40 – 28 Klicks)

1:164:00–4:30 Min94 °C

French Press

grob (C40 – 32 Klicks)

1:154:00 rühren8:00 pressen93 °C

Light Roast Cinnamon Roast / Light City Hohe Säure, helle und klare Aromen, leichter Körper.

Medium Roast American Roast / New England / City Roast Ausgewogenes Profil mit milder Säure, angenehmer Süße und gutem Körper.

Medium-Dark Roast Full City Roast Kräftiger Körper, deutliche Röstnoten, reduzierte Säure.

Dark Roast Vienna Roast / French Roast Intensive Röstbetonung, vollmundig, wenig Säure.

80–84 Punkte Gute Specialty Qualität.

85–89 Punkte Sehr hochwertige Kaffees. Komplexe Geschmacksrichtungen.

90+ Punkte Außergewöhnliche Kaffees. Seltene Spitzenqualität mit besonderem Charakter.

SCA Score durch Kaffeeimporteur

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Häufig gestellte Fragen

Ist El Salvador für seinen Kaffee bekannt?

Ja, El Salvador gilt als einer der feinsten Ursprünge Zentralamerikas und produziert ausschließlich Arabica. Nach schwierigen Jahrzehnten hat sich das Land wieder als Quelle für hochwertige Specialty Coffees etabliert.

Wie schmeckt Kaffee aus El Salvador?

Typisch sind Schokolade, Karamell, rote Früchte und Zitrus -bei milder Säure und cremigem Körper. Je nach Aufbereitung reicht das Spektrum von nussig-süß bis intensiv fruchtig.

Was ist Pacamara?

Pacamara ist eine Kreuzung aus Pacas und Maragogype, die in El Salvador gezüchtet wurde. Sie ist berühmt für ihre außergewöhnlich großen Bohnen und ein komplexes, oft fruchtiges Tassenprofil.

Wo wächst Kaffee in El Salvador?

Vor allem an den vulkanischen Hängen im Westen, etwa in der Region Apaneca-Ilamatepec rund um Ahuachapán. Die Anbauhöhen liegen meist zwischen 1.200 und 1.800 Metern.

Was bedeutet anaerobe Fermentation?

Die Kaffeekirschen fermentieren unter Sauerstoffabschluss in geschlossenen Tanks, hier 120 Stunden bei niedriger Temperatur. Dadurch entstehen intensive, weinartige Fruchtaromen, die ein klassisch aufbereiteter Kaffee nicht zeigt.

Wann ist Erntezeit in El Salvador?

Die Ernte läuft von November bis März. Die kühlen Nächte in den Höhenlagen lassen die Kirschen langsam reifen, was die Aromen verdichtet.