Espresso wird unter hohem Druck zubereitet, indem heißes Wasser in kurzer Zeit durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird. Diese Methode erfordert präzises Arbeiten, da bereits kleine Veränderungen bei Mahlgrad, Kaffeemenge oder Durchlaufzeit den Geschmack deutlich beeinflussen. Vor dem Bezug wird der gemahlene Kaffee gleichmäßig im Sieb verteilt und sauber getampt, um eine gleichmäßige Extraktion zu ermöglichen. Während der Extraktion lösen sich konzentriert Öle, Säuren und Aromastoffe, was zu einem dichten Körper und intensiver Aromatik führt. Espresso bildet die Basis für viele klassische Getränke wie Cappuccino oder Flat White, funktioniert aber auch pur als kurze, ausdrucksstarke Zubereitung.