Was ist Omni Roast?
Omni Roast bezeichnet eine Röstung, die bewusst so entwickelt wird, dass sie für alle gängigen Zubereitungsmethoden geeignet ist – vom Espresso über Filterkaffee bis hin zur French Press oder Cold Brew. Der Begriff „Omni" leitet sich vom Lateinischen omnis ab und bedeutet „alles" oder „universell". Genau darin liegt der Ansatz dieser Röstung: Ein Kaffee, ein Röstprofil, viele Möglichkeiten.
Im Gegensatz zur klassischen Trennung zwischen Espresso- und Filterröstungen verfolgt Omni Roast die Idee, dass eine hochwertige Kaffeebohne mit einem präzise abgestimmten Röstprofil in unterschiedlichen Brühmethoden überzeugen kann. Der Fokus liegt dabei nicht auf maximaler Spezialisierung, sondern auf Balance, Vielseitigkeit und Transparenz.
Die Idee hinter der Omni-Röstung
Traditionell werden Espressoröstungen dunkler geröstet, um mehr Körper und geringere Säure zu erzielen, während Filterröstungen heller bleiben, um fruchtige und florale Aromen zu betonen. Omni Roast verbindet diese beiden Welten. Die Bohnen werden so geröstet, dass sie weder zu hell noch zu dunkel sind und dadurch ein harmonisches Geschmacksbild bieten, das sich je nach Zubereitung unterschiedlich entfaltet.
Wichtig: Ein Omni Roast soll nicht überall gleich schmecken. Vielmehr zeigt er je nach Brühmethode verschiedene Facetten. Als Espresso können schokoladige, nussige oder karamellige Noten dominieren, während als Filterkaffee fruchtigere oder feinere Aromen stärker in den Vordergrund treten.
Aromaprofil und Charakter
Ein gut gerösteter Omni Roast zeichnet sich durch ein ausgewogenes Aromaprofil aus. Typisch sind:
- eine moderate, gut integrierte Säure
- ein runder Körper
- eine klare, aber nicht dominante Süße
Je nach Bohne, Varietät und Herkunft können fruchtige, florale oder schokoladige Noten auftreten. Ob es sich um 100 % Arabica, Robusta oder einen Blend handelt, beeinflusst das Geschmacksbild zusätzlich. Gerade im Specialty-Coffee-Bereich wird Omni Roast häufig eingesetzt, um die Qualität der Rohbohne möglichst vielseitig erlebbar zu machen.
Worauf sollte man bei der Zubereitung achten?
Als Espresso
Fein eingestellter Mahlgrad und eine saubere, nicht zu kurze Extraktion. Omni Roasts können im Espresso etwas lebendiger wirken als klassische Espressoröstungen. Eine präzise Einstellung hilft, Säure und Süße in Balance zu halten.
Als Filterkaffee
Ein etwas gröberer Mahlgrad und eine Wassertemperatur von etwa 92–94 °C sorgen dafür, dass die feinen Aromen nicht überlagert werden. Die Röstung bringt dabei oft mehr Tiefe und Körper mit als eine sehr helle Filterröstung.
In der French Press
Der Omni Roast zeigt sich besonders rund und vollmundig. Durch den längeren Kontakt mit Wasser und den Verzicht auf Papierfilter bleiben mehr Öle erhalten, was dem Kaffee ein cremiges Mundgefühl verleiht. Ein mittlerer bis grober Mahlgrad und eine Ziehzeit von etwa vier Minuten sind ideal.
Wie wird Omni Roast Kaffee geröstet?
Die Röstung von Omni Roast erfordert viel Erfahrung und Feingefühl. Häufig wird der Röstprozess bewusst verlangsamt, um Säuren abzubauen und gleichzeitig Körper und Löslichkeit zu verbessern. Langsam geröstete Kaffees lassen sich besser extrahieren und reagieren stabiler auf unterschiedliche Brühmethoden.
Das Ziel ist ein Röstprofil, das genügend Struktur für Espresso bietet, ohne die aromatische Klarheit für Filterzubereitungen zu verlieren. Diese Balance macht Omni Roast technisch anspruchsvoll, sowohl in der Röstung als auch später in der Zubereitung.
Herausforderungen der Omni-Röstung
Omni Roast ist kein Kompromiss, sondern eine bewusste Entscheidung – bringt aber auch Herausforderungen mit sich. Durch die langsame Röstung können bestimmte Spitzenaromen weniger ausgeprägt sein, wodurch der Kaffee trotz hellem Röstgrad röstiger wirken kann. Zudem verlangt Omni Roast dem Barista mehr Wissen ab: Mahlgrad, Extraktionszeit, Kaffeemenge und Brühmethode müssen sauber aufeinander abgestimmt werden.
Gerade bei Espresso besteht die Herausforderung darin, Säure und Extraktion in Einklang zu bringen, ohne dass der Kaffee spitz oder unausgewogen wirkt. Dafür bietet Omni Roast viel Spielraum für Feintuning und Experimente.
Für wen ist Omni Roast geeignet?
Omni Roast ist ideal für alle, die:
- verschiedene Zubereitungsmethoden nutzen
- nur eine Bohne für mehrere Anwendungen möchten
- gerne experimentieren und ihren Kaffee bewusst zubereiten
Besonders praktisch ist Omni Roast für Vollautomaten mit nur einem Bohnenbehälter, da er sowohl als Espresso als auch als Café Crème oder Filtervariante überzeugt.
Fazit
Omni Roast steht für Vielseitigkeit, Qualität und Freiheit in der Kaffeezubereitung. Die Röstung zeigt, wie facettenreich Kaffee sein kann, wenn Bohne, Röstung und Zubereitung zusammenspielen. Wer bereit ist, sich mit der Zubereitung auseinanderzusetzen, wird mit einem Kaffee belohnt, der sich immer wieder neu entdecken lässt.
